Viticoltura Biologica e BiodinamicaColtivazione - Concimazione e Trattamenti - Potatura - VendemmiaMetodo di produzione biologico secondo le norme UE 2092/91 Le tecniche di coltura utilizzate seguono inoltre i principi della permacultura e della biodinamica: - mantenere ed incrementare la biodversità ed in particolare la varietà degli ecosistemi sia dentro l'azienda che dentro i vigneti per rinforzare la propensione naturale del sangiovese alla variazione e così produrre vini più ricchi e complessi. - introdurre nuove essenze per creare intorno alla vite un habitat in equilibrio auto-sostentante ed in sinergia con la vite - interventi sottili per governare l'equilibrio biologico dell' ecosistema vigna e produrre cosi’ uva sana con alte ma equilibrate gradazioni di zuccheri, acidi e polifenoli |
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